上海翻譯公司淺談中餐菜名的英譯方法

發(fā)表時間:2015/11/12 00:00:00 瀏覽次數(shù):2722

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隨著我國日益走向國際化，中國的飲食文化也面臨著走向世界的問題，因此必然要將具有豐富文化內(nèi)涵的中餐菜名進(jìn)行英文翻譯，進(jìn)而讓世界各國的人們進(jìn)一步認(rèn)識和了解中國的飲食文化。上海譯境翻譯公司在此從翻譯技巧的角度，介紹了如何將復(fù)雜的中餐菜名進(jìn)行英譯的方法。具體而言，有以下幾個方面：

一、直譯法

所謂直譯法，就是在翻譯過程中按漢語菜名逐字逐句一對一的翻譯成英文。這種方法比較簡單。通過以下一些范例可以看到，這類翻譯沒有涉及文化內(nèi)涵，而僅僅涉及制作方法或者口味，似乎比較容易成功地完成，如鍋貼pot sticker。

二、音譯法

1. 地方菜音譯

在歐美餐館中，中文菜單翻譯英文最直接的方法就是 “音譯”。音譯就是把菜品的中文名字用拼音寫出來，這種方法簡潔直接也很有特色。如英語中，豆腐更多的是用“TOFU” 一詞即可，這種方法已經(jīng)在西方獲得廣泛的采用。

2. 人名地名音譯

這個譯法類似于音譯法，但實(shí)際上卻增加了更多的文化底蘊(yùn)。細(xì)看外國菜譜會發(fā)現(xiàn)，法國的奶酪、德國的香腸有很多都注明了產(chǎn)地和風(fēng)味，而且他們的這些地名即使出現(xiàn)在英文菜單上，也全都使用原文拼寫。所以我們的“蒙古烤肉”等也可以寫上這些特色地名的漢語拼音，順便也給外國朋友們介紹些地理知識。同樣，類似“東坡肉”(Dongpo Pork)等菜式中的人名，就可以向外國人介紹一下這是中國詩人蘇東坡所喜愛的食品等，增加進(jìn)餐時的趣味話題和交流。

三、曲譯法

中餐菜名中存在著一些非常詩意的元素，用英文實(shí)在無法直接體現(xiàn)出來。例如:白云鳳爪chickenleg(雞腳)。這類菜名中，有一些綜合了中國歷史、戲曲、民俗等方面的內(nèi)容于一身，用英文直譯的辦法無法傳遞其中復(fù)雜的內(nèi)涵，于是只好用所采用的食材等來予以替代。這種方法稱為曲譯法。其大概可以分為這么幾種:以主料開頭的翻譯方法；以烹制方法開頭的翻譯方法；以形狀或口感開頭的翻譯方法；以人名或地名開頭的翻譯方法。

綜上所述，中餐菜名的英譯方法是靈活多變的。上海譯境翻譯認(rèn)為，至于我們在翻譯中應(yīng)該采用哪種方法，可根據(jù)各人的習(xí)慣和具體情況確定。尤其是在進(jìn)行曲譯時，只要掌握了第一種以主料開頭的翻譯方法，對其它種類的翻譯方法便可以觸類旁通，我們只需根據(jù)文中所列出的翻譯公式去相應(yīng)地作一些變化就可以了。

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